近紅外光譜的大米蛋白質含量檢測技術

利用國標方法對大米的食味品質進行了評價,并開展了蛋白質含量及組成與大米食味品質的相關性研究。結果表明,大米蛋白質的含量與其食味品質之間存在著顯著的負相關關系（p<0.05）,說明與相似品種的大米相比,蛋白質含量較低的大米具有較好的食味品質。大米中蛋白質含量的變化,首先對米飯的食用滋味產生影響,其次是米飯的適口性、光澤、氣味與外觀。大米蛋白質組分中,清蛋白是影響大米食味品質顯著的組分,堿溶谷蛋白和醇溶蛋白的含量與大米的食味品質及某些食味特性之間存在一定的負相關關系,球蛋白與大米食味品質不存在負相關關系。 

水稻研發(fā)用大米食味值檢測儀-大米成分分析儀AN-920

• 糙米和碾米的含水量和成分的無損測量
• 顯示水分，蛋白質，直鏈淀粉，質量評價值

• 通過成分分析儀 AN-920 可以測量出糙米、精米含有的水分，蛋白質、直鏈淀粉(參考值)等的成

  分，并顯示出米的「品質評價值」。試樣不用做粉碎等的預先處理。本公司產品中*搭載了數(shù)

  模顯示屏，結構簡單易操作。本成分分析儀能具體地出示米的成分品質，對科學管理大米味道的

  生產商、米飯工廠、米店等來說，是合適的品質控制用測量儀器。

主要規(guī)格