(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受人為因素的影響，具有客觀性，大大提高了數(shù)據(jù)的真實性、可靠性和重復(fù)性。 (2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠?qū)κ称返馁|(zhì)構(gòu)作出數(shù)據(jù)化的描述，對食品的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行量化。 (3) 通過質(zhì)構(gòu)儀研究食品原料配方對食品質(zhì)構(gòu)的影響，對原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。 (4) 通過質(zhì)構(gòu)儀研究食品加工工藝對食品質(zhì)構(gòu)的影響，可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝。 (5) 通過質(zhì)構(gòu)儀來測定不同批次產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)，對食品生產(chǎn)原料和zui終產(chǎn)品實施自動質(zhì)量控制。 (6) 通過質(zhì)構(gòu)儀來對市面上銷售好的產(chǎn)品或者口碑比較好的產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析，為我們研發(fā)新產(chǎn)品或者改進(jìn)老產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支持和理論依據(jù)。

日本FUDOH RT-3002D物性分析儀特點(diǎn)：

●本儀器的測定系統(tǒng)采用高靈敏度傳感方式測定，精度高而且結(jié)果可靠性高；

●analog A/D 輸出端與RHEO WIN軟件配套使用，使用手提電腦就能簡單地進(jìn)行分析數(shù)據(jù)的處理； ●從操作簡單方面考慮，根據(jù)FUDOH RHEO METER物性測定儀的式樣我們設(shè)計了筆型記錄器（標(biāo)準(zhǔn)筆）（R-61），可以有效的開展物性測定；

●操作面板設(shè)計簡潔，易操作；

●采用電磁式離合器，承載臺能夠瞬間自由地運(yùn)行；

●通過切換測定范圍區(qū)間，本測定儀可以穩(wěn)定地進(jìn)行微力條件下的物性測定；

●可以通過設(shè)置使儀器完成在一定應(yīng)力或者運(yùn)行距離條件下的試驗臺自動停止運(yùn)行。因而可以開展一些如應(yīng)力緩和或者一定歪力條件下的應(yīng)力測定試驗；

●本儀器具有高速度而且高精密度的峰值檢測和樣品保持功能，可以準(zhǔn)確紀(jì)錄1/200秒以下的數(shù)據(jù)變化，特別是能固定顯示達(dá)到設(shè)置條件時的數(shù)值，因此可以直接讀取測定結(jié)果；

●測定儀具有上下運(yùn)行功能，而且可以自由設(shè)置自動往復(fù)運(yùn)動，因此非常適合咀嚼試驗以及連續(xù)運(yùn)行等測定試驗；

●可以與測定儀配套使用的探頭有100多種，通過更換探頭可以在廣泛的領(lǐng)域使用本測定儀；

●根據(jù)使用目的，按儀器測定時的大負(fù)荷量進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化。產(chǎn)品可分為0-2K型, 0-5K型,0-10K型,0-20N型,0-50N型,0-100N型,0-200N型，以及可交換型等系列，請選擇適合的儀器類型；

●特別是D.D系列是新型的機(jī)型，除了上述功能外還具有自動歸零以及數(shù)字顯示探頭接觸到材料后的試驗臺的移動距離等功能。而且如果使用上升下降功能時，可以在0.1-99.9mm的范圍內(nèi)以0.1mm為單位設(shè)置試驗臺的移動距離；

●本測定儀重量輕，易于攜帶，可以在任何場所開展測定試驗； ●本產(chǎn)品是多年研究開發(fā)經(jīng)驗積累的結(jié)晶，結(jié)實耐用。    

記錄例    

●破斷應(yīng)力 ●壓縮距離 ●在任意深度的應(yīng)力 ●破斷強(qiáng)度 ●脆度 ●者喱強(qiáng)度 ●硬度 ●降服值

●牙齒咬感 應(yīng)力緩和試驗 ●硬度 ●壓縮距離 ●緩和率 ●緩和時間 咀嚼試驗 ●硬度 ●凝聚性   ●彈性 ●附著性 ●脆度 ●咀嚼性 ●膠性 ●粘著性 折斷試驗 ●大負(fù)荷 ●折斷強(qiáng)度

●到折斷時的移動距離●偏（歪） ●彈性率 ●粘著率 ●緩和量 切斷試驗 ●強(qiáng)度 ●工作量

●切斷強(qiáng)度 ●切斷能量 ●拉伸試驗 ●破斷應(yīng)力 ●工作量 ●伸長1 ●伸長2 ●破壞能 ●拉伸強(qiáng)度 ●膠片強(qiáng)度 ●硬度 ●伸張率